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在海南流傳著一句話“無雞不成宴”，但在婚喪嫁娶的宴席上，卻也有“無羊不成宴”的說法。東山羊被評為四大名菜之一，因為來海南旅遊的人越來越多，其名聲更是與日俱增，並已成為海南旅遊一大品牌。
東山羊全身毛色烏黑髮亮，所以又叫黑山羊，個別的也有褐色，蹄為褐黑色。別看它黑乎乎的，來頭可不小，據傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國時代，南京政府也將其列入“總統府”膳單，2001年曾進入人民大會堂成為國宴，而今更是名揚四海。
東山羊以肉用為主，其肉質優良，脂肪分佈均勻，皮嫩肉厚、味美、無羶味，營養價值很高，吃過的人無不交口稱讚。東山羊最好吃的莫過於羊皮，無論是紅燒還是白切，羊皮軟糯綿香，入口嫩滑，瞬間擊中味蕾。吃完東山羊，不僅溫暖了胃，整個身子也跟著暖和了。所以在海南流傳一句話：“冬吃東山羊，如同穿上一件棉衣裳”。
萬寧縣的東山嶺，嶺上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉暢流。奇石間生長的野生“鷓鴣茶”葉，孕育了味道鮮美的東山羊。放養的東山羊，就是因羊食東山嶺的稀有草木所致。故有“不是野味勝野味”的美譽，現如今正宗的東山羊數量有所縮減，但是政府已經在大力發展東山羊養殖業。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄。食客們，且吃且珍惜吧。