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在祖國最南端的海南,並不是只有海鮮、椰子可以吃,這裡還有多種多樣的早餐,單單粉類就不下五種。而這種圓溜溜的抱羅粉與海南粉一樣深受人們的喜愛,味道也是溜溜的!
抱羅粉因盛起海南文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。
抱羅粉選用優質大米精心制粉,粉條白皙細滑,可以幹撈也可以做湯。
將焯過熱水的米粉瀝乾,逐一加入特製牛肉乾絲、炒豬肉絲、花生米、炒芝麻仁(碾成碎末)、竹筍、酸菜、豆芽及蒜香熟油、香菜、蔥花等,輕輕一攪拌,爽滑的抱羅粉中和了各種配料的味道,糅合成自己獨有的風味,在海南粉界闖出自己的一片天地。可算是地道的老海南風味,讓人吃了還想再吃!
而湯吃,則是配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等,味道鮮美,多吃不膩。
抱羅粉好吃在於湯靚。無論是幹撈還是湯吃都會加入靚湯,在粉店裡往往放著一個大鍋,鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時,不斷地把浮沫除淨,熬至骨味完全滲出,再調入適量食鹽、味精增鮮即成。在抱羅粉上桌之前都會澆上如此高湯,說不好吃都沒人信。