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在海南仔心中最日常的早餐就是，“阿Vo（海南話對婦女的稱呼），來一份海南粉”。於是，阿Vo手腳麻利地往粉里加上各種配料，一碗滿足味蕾的海南粉就可以上桌了。不要小看海南仔天天吃的海南粉，它不僅成功入選海南非遺名錄，還被選送參加國家第三批非遺保護名錄的評選。不簡單的咧。
海南粉有粗粉和細粉之分，大多海南仔說的海南粉是細粉，通常是米粉與多種色味獨特的佐料醃製而成的。雖是小吃，但是海南粉的配料說出來可以嚇到你。一碗海南粉裡就有十多種配料，老抽、蒜泥、花生油或芝麻油、黑豆芽、牛肉絲、炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜，及用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配製成的熱芡汁，不到10塊錢的一碗海南粉吃下來，不心滿意足我都不信。
剛端上桌的海南粉會帶有魷魚絲、脆炸面片的香氣，攪拌芡汁的醇香混合其中，紅綠相間的搭配讓人食指大動，不馬上開動都對不起自己的胃。攪拌了芡汁的海南粉柔潤爽滑，如果再搭配一些辣椒醬，吃起來更是滿口噴香，回味無窮。吃後再喝上一碗阿Vo用海螺煮的清湯，更是鮮香無比。
海南粉源始於福建閩南。相傳明末有一位陳姓的住戶遷居澄邁老城，以加工米粉為業。由於生意好，拜師學藝者眾多，海南粉便遍佈全島。《正德瓊臺志》記載，當時全島共有121個較大的墟市，都設有海南粉加工作坊和小攤。
海南粉在海口、澄邁、瓊海等北部城市食用較普遍，在海口的大街小巷都可以看到海南粉的店面，也幾乎是每個海南仔每個星期必吃的早餐。
你問我吃粉了沒，今天剛剛吃過，你要不要也來一碗？