"鮮"是屯昌人孜孜以求的味覺體驗，為了追求湯底的鮮味，食材選用本地新鮮的豬骨和豬粉腸。用來製作屯昌黑豬肉涮粉的湯底才是這道菜的靈魂。用新鮮的豬骨頭熬出濃郁的湯汁，骨頭在時間的沉澱下，在湯汁中釋放出高鈣能量，品一口湯，嘴裡滿是鮮香，餘味無窮。骨湯配上當地出名的黑豬肉一起煮，真的是色香味俱全，滿滿一碗都是料。屯昌黑豬肉涮粉的絕妙之處在於涮，將粉條置於漏勺中，在滾燙的豬骨湯中涮上三秒，便可出鍋。氣香、湯鮮、肉嫩、粉滑是這道菜最奇妙的味覺體驗，香醇濃郁的湯底賦予了粉條別樣的風味，鮮美的滋味讓人久久不忘。