和樂蟹

和樂蟹膏肥肉滿，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，與文昌雞、嘉積鴨、東山羊並稱為"海南四大名菜。"和樂蟹"名稱乃因和樂村民最能捕獲這類螃蟹，故稱其為"和樂蟹"；也有說，是因為港北一帶漁民捕獲螃蟹後，拿到和樂鎮上去出售，才因此名為"和樂蟹"。

和樂蟹是海南省地方優良海鮮品種，具有體肥肉嫩，味美，卵滿膏肥，營養俱佳膏滿肉肥，富含營養等特色。與大閘蟹相比，和樂蟹屬於膏肥不膩的溫涼類美食，而大閘蟹則過於涼性，故而，和樂蟹的滋潤溫和更適宜熱帶地區的人們。

在海南，海鮮就是吃一個"鮮"，所以和樂蟹首推清蒸或白灼，既保持了原味之鮮，又兼具了原色形之美。將螃蟹剁上幾刀，和其他大蝦、魷魚、芒果螺等一股腦倒進火鍋裡，開鍋即食大快朵頤，吃出一堆蟹殼山，是一件多麼愜意的事。再往蘸料碟裡擠入一些小青橘的汁，小青橘酸得純正又清爽，比各種老陳醋更能襯托出當地海鮮的清爽甜美，再加上蒜蓉、薑蓉、海鮮醬油、醋、辣椒圈，蘸料十分講究……"和樂蟹"的烹調法多種多樣，除了清蒸、白灼、煮粥，煲湯、紅燒、辣炒也各有滋味，不過在海南人看來，原汁原味的食物才地道。