仙屯鴨飯是一道鴨肉和飯糰的組合美食，選用本地的散養花鴨，鴨子吃的是稻穀、玉米和椰子渣長大，肉質鮮美。烹飪必須用柴火，這樣才能煮出鴨肉的原汁原味，水開後依次倒入胡椒粉、鹽和味精等調味品，然後慢慢將整鴨下鍋。白斬鴨看似平平無奇，味道卻鮮美無比。一口下去，鴨肉中帶著油香，纏繞舌尖，每一口咀嚼似乎都更讓鴨肉添香一分。仙屯鴨飯的佐料也頗具特色，主要的有三種，其中一種米糟料，由發酵後的米飯加上熟油製成，味道偏甜。米糟的甜配上鴨肉竟一點兒都不違和，反而讓鴨肉更加香嫩，美味翻倍。定安的鴨飯與眾不同，除了用鴨湯烹煮，煮熟後的米飯還會被捏成拳頭大小的小團兒，裝在袋子裡供給食客。不少食客會將飯糰捧在手心裡吃，一口一口咬下，頗有儀式感。