椰子蛋

"椰子蛋"就是像剝雞蛋一樣，把椰子水帶著椰子肉完整地取出，是現在很流行的一種椰子吃法。這很考驗開椰人的技術，要先把青皮去掉，再繞著椰子中間部位砍一圈，露出椰子肉，再用軟刀插入椰肉和椰殼中間轉上一圈，將肉與殼分離，最後把椰肉表面削光滑，光滑軟嫩的"椰子蛋"就完成了。椰青是製作"椰子蛋"的不二之選，這時的椰子水含糖量最高，椰肉也質地軟滑、清甜不膩，喝完椰子水後可以直接吃椰肉，十分Q彈軟嫩。