鶯歌海老鹽作為海南特有的海鹽品種，被譽為海鹽中的佳品，有鹽中"茅臺"之稱。鶯歌海鹽場是一座坐落在北緯18°的鹽場，靠近赤道日曬充足、氣溫高，生態環境宜人，是海南島最大的海鹽場。而造就鶯歌海老鹽的老鹽曬制技藝，更是鐫刻著深深的傳統印記，並被人們口口相授、代代相傳。"鶯歌海老鹽曬制技藝"已入選樂東黎族自治縣第五批非物質文化遺產名錄項目。鶯歌海老鹽的形成條件極為苛刻，需要具備天時、地利、人和方可結晶。除了特殊的氣候、高純度的海水、優越的地理位置等因素之外，鶯歌海老鹽的生產還採用了傳統純手工的攤曬製法，需要經驗非常豐富的操作人員--俗稱"鹽公"，根據實際情況進行有經驗的調整和操作。只有滿足三個條件"純人工、純天然、時間醞釀"，才算得上是真正的老鹽。鶯歌海老鹽含有豐富的礦物質和微量元素，具備理療、康養等長壽元素，早在藥學著作《本草綱目》就中有記載，大鹽，有涼血、潤燥、定痛、止癢之效，老鹽在樂東甚至海南全島當地老百姓家都是必備品。經過不斷創新，由老鹽作為原料的系列飲品也深受人們喜愛。