儋州雞是海南純種原生小種雞，由野雞馴化而來，至今已有1200多年的歷史。與圈養的雞不同，儋州雞自小放養于山林、灌木叢、草地，任其取食野果、青草、昆蟲等，配喂部分玉米、番薯、穀糠等粗飼料。因保留了野雞的基因，儋州雞最擅長奔跑搶食、飛騰上樹，夜晚大多數棲息在樹上。放養180天后，儋州雞陸續出欄，但作為鹽焗雞的原材料，一般養足240天出欄，此時的儋州雞皮脆肉實，骨頭堅硬，肉質香甜，味美芳香。優質的生長環境，獨特的品種，加上獨特的養殖方式，造就儋州雞的營養價值極高，是補充蛋白質的優質食材。再選用優質的儋州雞來製作"鹽焗雞"，使用儋州千年古鹽田用海水曬出的老鹽，加上海南本地的小種生薑、薑黃等名貴食材進行研製的傳承百年的秘製配方，經過20道鹽煸工藝，鹽的味道慢慢浸入雞肉內，焗出的雞色澤金黃、皮滑肉嫩、香而不膩。手撕鹽焗雞時汁水四溢、香氣撲鼻，配上一碗稀飯，再點上一份蘿蔔乾簡直是完美！一口稀飯就一塊雞肉，雞肉原香與米香存留在口中，回味無窮。