酥餃

酥餃也叫"油炸餃"、"油餃"，酥餃形似古代的荷包。過年吃酥餃，有財運亨通、錢包鼓鼓的寓意。在文昌、瓊海等地，許多居民會在春節前夕炸酥餃，酥餃也是過年購買的年貨之一，承載的是海南人童年記憶裡的味道。用麵粉、雞蛋、油和水混合揉制酥餃皮，然後填餡合口、捏花邊。酥餃餡種類多樣，各家有各家的秘方，通常大家會將磨好的花生碎、芝麻、瓜丁和白糖均勻混合作餡，此外還有紅豆餡、綠豆餡、鹹味餡等不同口味。將酥餃入油鍋小火慢炸，待其炸至金黃便可出鍋，入口酥脆，香甜可口。海南人對這酥餃的感情多半是思鄉，心中固守的鄉愁，是懷舊，留戀童年的味道。