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米糕又稱凱粿，亦名白Buǎ。相傳清末民初之時，在東方港門漁村，男人出海打漁，女人家中織網，漁民海上作業，極為辛勞，經常無暇煮飯做菜吃，且海上居住環境悶熱潮溼，容易積食，使漁民飽受疾病困擾。後來漁村中一戶女船家用石磨磨出米漿，蒸出白色的米糕，切成小塊，出海幾天當飯吃，既方便食用又可以短時間保存，很快傳開來，形成一道漁家特色美食。
白粿的傳統做法，是將米漿經過三次蒸制而成。第三層米漿加入了過濾後的草木灰水（天然生物鹼水），形成了一層金黃色的表皮，食後可增強體質，看起來也十分誘人。由純大米制作的米糕口感細滑彈脆、香糯可口，蘸上蒜頭油，倒上用紅糖水、香蕉皮、烤地瓜等東方當地食材釀製的甜醋，酸甜開胃，清熱祛溼，男女老少皆愛，早已成為東方家喻戶曉的頭牌小吃，是鐫刻在東方人舌尖上的家鄉味道。