黃皮是一種熱帶水果，味道酸甜可口還具有多種營養價值。而烹製黃皮雞，用的並不是黃皮果，而是黃皮葉！
製作正宗的黃皮雞，要用黃皮林中長大，吃黃皮果的走地雞。殺雞洗淨後，用特製醬汁將雞肉醃製入味，再把黃皮葉塞進洗乾淨的雞肚子裡，用高壓鍋來煮。先在鍋裡鋪上一層新鮮洗淨的黃皮樹葉，把雞放在鋪好的黃皮樹葉上，用鹽水淋在整隻雞上，上面再蓋上一層黃皮樹葉，然後用高壓鍋煮上20來分鐘，一道黃皮雞就可以噴香出鍋啦。
這樣做出的黃皮雞肉質肥而不膩、鮮嫩爽口，縷縷黃皮葉香飄出，沁人心脾。
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