海風褪去盛夏的燥熱，氣溫慢慢回落，海島迎來適合圍爐吃暖鍋的好時節。不必奔赴北方尋暖意，在海南，一鍋鍋熱氣騰騰的特色暖鍋，藏著地道瓊味。這份海南暖鍋清單請收好，邀你圍爐而坐，在氤氳熱氣中感受海島獨有的煙火滋味。
首推便是出圈的糟粕醋火鍋，源自文昌鋪前，以酒糟發酵而成的酸醋作為湯底，酸香中帶著淡淡的酒香，微辣開胃。湯色鮮亮，湯底醇厚，開鍋先喝一碗熱湯喚醒味蕾，再下入鮮活海鮮、脆海菜、牛雜。酸湯可以很好中和海鮮腥味，一口酸辣鮮香，暖意順著喉嚨直達心底，是海南極具辨識度的特色暖鍋。
偏愛清淡口，椰子雞火鍋一定不要錯過。鍋底不摻一滴水，取新鮮椰青原汁，搭配椰肉與珍珠馬蹄，湯色清亮清甜。文昌雞肉下鍋稍煮，肉質滑嫩多汁，裹挾天然椰香。蘸上沙姜小青檸醬油，清甜不膩，溫潤滋補，老少皆宜。一鍋椰子雞，把椰林的清甜煮進鍋裡，自帶海島清新氣質。
想要嘗本土田園風味，香草鴨是絕佳選擇。選用本地土鴨，搭配海南特色香草、南姜等香料長時間燜煮，香料香氣完全滲入鴨肉。鍋底咕嘟翻滾，鴨肉緊實入味，越煮香氣越濃郁。醇厚的香料香氣層次豐富，之後可以下入豐富的配菜，尤其是豆製品吸飽湯汁，搭配一口鴨肉，滿足感十足。
還有海南傳統特色齋菜煲，是充滿民俗底蘊的素暖鍋。彙集腐竹、粉絲、木耳、菇類、甜菜等十餘種素菜，以骨湯或素高湯慢煨，食材吸飽湯汁。清淡鮮香，溫潤養生，不油不膩。一鍋齋菜煲，簡約卻風味十足，是本地人聚餐常吃的暖心鍋物。
肉食愛好者，則可以選擇海南牛肉鍋，可以涮著吃也可以煎烤著吃。選用本地鮮切黃牛肉，肉質細嫩，薄肉片在滾燙湯底輕涮幾秒，搭配簡單蘸料，即可入口。或是煎烤醃製好的牛肉，當肉產生美拉德反應後，最是幹香。無論那種吃法，都能讓食客大飽口福。
海南的暖鍋，風格多元，酸辣、清甜、濃郁、素雅一應俱全。陣陣暖意，都藏在這一鍋鍋沸騰的美味裡。這份暖鍋合集，記得收藏，擇日赴一場圍爐之約。