海南人的一天，往往從一碗粉開始。海南粉是海南省最具特色的小吃，且是喜慶節日必備的象徵吉祥長壽的珍品。在海南，每個地方都有不同的粉，無論炒粉、醃粉還是湯粉，都有著各自絕妙的味道。
由大米和番芡粉手工製作而成的海南粉細嫩爽滑，有著"幹醃"和"溼滷"兩種吃法。如今海南粉烹製技藝已入選第三批海南省非物質文化遺產名錄，這有著百年傳承的美味，可千萬不要錯過。
本期就和愛麗一起到騎樓老街，走街串巷探尋老店，暢快嗦一碗海口醃粉吧！
01 | 三姐海南粉店（遊客推薦-★★★）
這家店已將細粉醃好，每根細嫩的米粉都被均勻裹上了醬褐色的滷汁，油光發亮，誘人吸食。店裡的阿姨在窄小的操作間裡熟練的抓取各種配料，放入盛好醃粉的碗中，再交由食客自行攪拌。
無奈這家排隊的人實在太多，只能端著碗站在街邊大快朵頤。
那濃厚鮮甜的滷汁，裹著蒜末與熟芝麻的米粉一起入口，香味瞬間盈滿口腔，加上豆芽菜、豬肉沫、碎香菜、花生米、筍絲及酸菜等多種配料，口感非常豐富，在嘴裡迸發出一種充滿驚喜的層次和顆粒感。
再加一勺桌上小玻璃罐裡的紅燈籠辣椒，鮮辣味迸發的瞬間，胃口大開，之後便是暴風吸入模式，分分鐘光盤，真是神仙享受啊！
正所謂"粉"香不怕巷子深。在騎樓老街狹窄昏暗的背巷裡，電動車來來往往，仍抵擋不住外地遊客慕名而來，尋味而至，絡繹不絕。
我覺得這家店口味偏甜，雖然沒有傳統的牛肉乾，但勝在改良後的新穎口感符合大多數人的口味，在網上廣受好評，在騎樓老街逛累了、逛餓了的話，就來這家店吃點粉吧，不會讓你失望！
營業時間：10：00-17：00
導航地址：海南省海口市龍華區富興街1號
02 | 亞妹海南粉店（愛麗推薦-★★★★）
這家老字號店就在祖屋裡賣粉，年代感十足，有著百年傳承的味道。
老店都愛用公雞碗，盛好極細的新鮮米粉，放上牛肉乾、酸菜、豆芽、筍絲、香菜、蒜末、蔥花、脆炸面角、油炸花生米、炒香芝麻仁等十餘種配料，最後再舀上一勺海南粉的靈魂-滷汁，順著配料堆起來的小山澆下去。
端上來的這碗海南粉，滷汁靚麗，鮮香誘人，看上去就很傳統正宗的樣子。迫不及待地將筷子扎入碗中上下翻攪，直到白嫩的米粉在黏稠滷汁的調和下，和各種配料打成一片。
吸溜一口，頓覺驚豔。口感非常香，整體不鹹不淡恰到好處，各種配料和調味在口中竟達到了奇妙的和諧，加了秘製螺肉後，更為其增添了一絲迷人的鮮甜。
如果滷汁不夠還可以自己去打，店裡還有一大鍋自取的海白湯。可惜當天我們去的有點晚，海白基本被撈完了，就只能乾坐著喝清湯了……
吃到剩餘少量粉時，再倒入一小碗熱氣騰騰的海白湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。吃在最後，當碗裡剩的那些短小細碎的粉和清湯漂在碗底時，就可以端起碗直接一飲而盡了。
順滑的米粉加上鮮甜的海白湯，像本地的老街坊一樣坐在店裡，不緊不慢地嗦粉喝湯，暖胃又舒心。吃飽喝足剛準備離店，就看到阿姐們又抬進來另一筐細白如絲的米粉。這家從早賣到晚的街邊老店，迎來送往，用一碗碗順滑鮮美的海南粉，撫慰一個個捧著公雞碗吃粉的人。
我覺得這家老店一直在堅守一種代代相傳的老味道，是本地人從小吃到大，記憶中不變的滋味。想要品嚐傳統地道、原汁原味的海南粉，可以來這家店裡坐坐。
營業時間：6：00-20：00
導航地址：海南省海口市龍華區新民西路64號
出鏡&後期：俄文編輯-愛麗
攝影&文案：中文編輯-馬媛馨
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