中國與東南亞的交往歷史悠久，自清代放開海禁之後，越來越多的瓊海人大規模移居南洋。在這過程中，不少瓊式飲食習慣被帶到了南洋，華僑也把南洋的食料和飲食習慣傳回家鄉。作為著名的僑鄉之一，不少南洋元素在如今的瓊海美食中得以體現，其一就是各類美味的雜糧。
脆皮高粱卷。 圖源網絡
以脆皮高粱卷為例，這種由高粱米餅卷著椰絲油炸而成的食物，外表看似普通，吃起來卻兼具香、脆、甜等多種口感，十分獨特。而且有意思的是，脆皮高粱卷大多外脆裡嫩，這和煎高粱餅大多隻煎一面有關，麵點師傅們會將麵餅先煎上十多分鐘，再均勻地撒上椰絲、芝麻、花生等佐料，迅速翻疊成卷。當酥脆中帶著的椰香在唇齒間慢慢溢出，真是回味無窮。
薏粑。 圖源網絡
薏粑也是雜糧美食中的優秀代表。這種用糯米粉包餡製作而成的小吃，一般帶有芝麻、花生、椰絲等豐富餡料。當你剝開外表嫩綠的粽葉，輕輕咬上一口，一定會感受到其粘滑甜軟的魅力，而美味的餡也賦予了糯米別樣的清香。
在各類雜糧美食中，玉米烙也一直頗受歡迎。從外表上看，黃燦燦的玉米烙看起來十分鬆脆，可一吃進嘴裡，你就會發現自己被“騙”了——熱騰騰的玉米粒甜嫩十足，清甜的玉米汁水在唇齒間一顆顆爆開，趁著熱乎時吃上一塊，再配上一口咖啡或茶，絲毫不會感到油膩。
無論是玉米、高粱，還是椰子……如果細心觀察，你一定會發現瓊海雜糧美食離不開大米和各類粗糧。這和瓊海當地歷來以大米為主食有關，由於饑荒或糧食不足影響，番薯、芋頭、玉米等各種雜糧在相當長的一段時間內成為瓊海人的充飢物。
南洋咖啡。 海南日報記者 張傑 攝
隨著受到西化的南洋飲食來到瓊海，喝下午茶漸漸成了當地人的生活日常，喝咖啡、吃麵包甜點也被帶到了瓊海人的飲食習慣中。包容兼併的瓊海人十分善於創新，他們就地取材，將東南亞的斑斕、香料等美食特色與本土的美食文化相結合，如今我們可以品嚐到的各類“瓊海式”雜糧糕點便由此應運而生。除了脆皮高粱卷、薏粑、玉米烙，還有豬腸粑、雞屎藤等等。
瓊海“公道餐”。 圖源網絡
民間也有傳聞，海南人愛吃的笠，其原型也是華僑從東南亞帶回的，因為瓊海人愛吃米飯，用大米制成的笠既便於攜帶又容易保存，且包裹笠所用的椰子葉在瓊海隨處可見，因此，一些研究瓊海文化史的專家認為這種說法也具有很大的可能性。
瓊海美食需要細細品味，一份看似簡單的食物，不僅蘊含著當地的風土人情，還可能是一份舌尖上的鄉愁，溫暖著一代代遊子與華僑的心。值得欣喜的是，隨著瓊海的日漸開放與發展，來自世界各地的遊客也愛上了這裡的美食，講究“原始生態、土生土養、土裡土氣、五穀養生、生生不息”的瓊海美食，也在經年累月的發展中更加熠熠生輝。