開漁啦！8月16日，隨著海南第一批漁船的開漁出海，為期三個半月的南海伏季休漁期終於結束。海南漁民整裝待發，各地漁船正在逐步恢復漁業生產。漁船回港以後，大批新鮮漁貨上市，龍蝦、螃蟹、鮑魚、蟶子、魷魚、海膽、芒果螺、海白、象拔蚌、生蠔、血蛤、扇貝、帶子、沙蟲、馬鮫魚……各類生猛海鮮讓人目不暇接。屬於海鮮愛好者的季節已經到來，你準備好迎接一大波肥美海鮮的來襲了嗎？
臨高新盈港漁船出海，千帆競發場面氣勢磅礴。記者汪承賢攝
海南作為一個四面環海的濱海城市，擁有得天獨厚的海洋資源，海產種類豐富，海鮮美食眾多。俗話說“靠海吃海”，海鮮成為海南的招牌美食，也就不足為奇了。在海南，開漁後可以嚐到各類肉質鮮嫩的海產品，蒸、炒、煎、燜、炸、煮、灼都能烹飪出美味的海鮮佳餚，各種花式做法，絕對能滿足你的味蕾，如果你是一名正宗吃貨，千萬不能錯過。
嚐遍海的味道，必吃海鮮榜盤點
龍蝦的種類有多種，不同的龍蝦合適不同的烹飪方式，如波士頓龍蝦適合清蒸，青龍蝦和花龍蝦適合生吃。龍蝦肉質細嫩，具有高蛋低脂的特點，蒸能很好的保留它的營養價值和原汁風味，但蒸的時間不宜太久，也儘量不使用太多調料，比較常見的做法是蒜蓉清蒸大龍蝦。
皮皮蝦營養豐富、肉質勁道，鮮香回味悠長。每年的清明前後(4-5月)，皮皮蝦肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養和口味都為最佳；每年的中秋節前後(9-10月)，皮皮蝦為了儲備過冬的養分，蝦肉也比較肥滿。皮皮蝦外殼本身堅硬不易剝，這裡推薦椒鹽皮皮蝦，這種做法會使外殼變得酥脆易剝。
草蝦、基圍蝦、對蝦
草蝦、基圍蝦、對蝦都是餐桌上常見的蝦，蝦肉緊實，適合用“白灼”的方法烹飪，這種做法不僅能保留蝦原來的鮮味，吃起來鮮甜可口，也能沾上蘸料，味道更好，非常適合口感清淡的人。白灼和水煮有一定區別，“白”即不放帶色的調料，“灼”就是用滾燙的水或湯，將生的食物燙熟，灼的時間一定要短，火候一定要猛，食材一定要新鮮。“白灼港北對蝦”是海南的一道特色菜。
一般常說的膏蟹、肉蟹都屬於青蟹。在海南，最著名的青蟹要數“和樂蟹”，和樂蟹是指萬寧和樂鎮港北、樂群村一帶的螃蟹，這種螃蟹膏滿肉肥，十分罕見，脂膏金黃油亮，蟹黃多且嫩。每年的清明到端午，中秋到冬至兩個時段，是捕捉和樂蟹的黃金季節。同時“和樂蟹” 也是海南四大名菜之一，烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤等都可以，其中最經典的做法就是清蒸。
花蟹因外殼有花紋而得名，例如蘭花蟹，紅花蟹。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蘭花蟹肉質細嫩，適合清蒸，紅花蟹肉質較粗，因此一般更適合做成香辣口味。
梭子蟹因頭胸甲殼呈梭子形而得名，甲殼中央有三個突起，所以又稱三點蟹。梭子蟹具有極高的營養價值，梭子蟹清蒸清煮就很好吃了，但如果你想換個口味，那蔥姜或蒜蓉炒梭子蟹是很經典的做法，色香味俱全，經過翻炒過後的梭子蟹，不僅更加入味，也沒有了腥味，口味也比較適合大眾。
“江上往來人，但愛鱸魚美”。秋天是鱸魚最鮮美的季節，鱸魚入秋以後開始增肥，到了秋末剛好是肉質最為肥美的時候，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，經常食用還有潤燥和養胃的食療功效，是秋季滋補的首選魚類。
石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，新鮮的石斑魚用清蒸的做法最能體現出魚肉本身的味道，因為清蒸能夠最大限度保證它的營養不流失，而且口感鮮嫩清甜。
馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。在民間素有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的美譽。其食用方法多種多樣，可清蒸、油炸、香煎、醃製等。海南人吃馬鮫魚已有幾百年的歷史，“香煎馬鮫魚”是海南的一道名菜，其中又以文昌鋪前鎮的深海大馬鮫魚品質最為上等。一碗白稀飯，兩片文昌鋪前香煎馬鮫魚，沾一點醬油、辣椒，加一點小桔子汁，滋味清爽可口，是海南人最淳樸的吃法。
花蛤即花甲，是蛤蜊的一種，潮汕人也叫花蚶，在海南地區稱為芒果螺。花蛤營養豐富，含多種人體必需的微量元素，具有降低膽固醇的藥用價值。花蛤肉味鮮美，四季皆可捕撈，是我們最常用的海鮮食品之一，具有“盤中明珠”的美食稱號。花蛤的做法有多種，但最適合辣炒，味道鮮香可口。
鮑魚非魚，屬貝類，是一種海產軟體動物。秋天是鮑魚生長較快的季節，這個季節的鮑魚肉質細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚的營養價值極高，做法也有很多種，清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、火鍋涮鮑魚、鮑魚湯等，都能做出新鮮美味的鮑魚大餐。
生蠔別名牡蠣、海蠣子，含鋅量居所有食物之首。每年從9月到次年4月是適宜吃生蠔的季節，尤其進入12月份後，氣溫變低，生蠔耗費少，能量積蓄多，因此肉質更為肥美。生蠔味美多汁，和蒜蓉一起蒸口感極佳。另外，炭燒生蠔是海南的美味小吃，且以曲口的生蠔最為出名。
海參為“海產八珍”之首，屬於典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是一種難以多得的滋補佳品。海參的味道是甘鹹的，稍微還帶點海腥味。海參的做法不多，大致有紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥等幾種，其中以海參燉湯的吃法最為常見。
市面上常見的海膽分三種：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。紫海膽在夏天當道，6至9月是它最為鮮美的時段；馬糞膽在四五月份獨領風騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嚐時間。海膽的製作方法主要為清蒸海膽、海膽炒飯、海膽蒸蛋、海膽紫菜湯等，而清蒸則最能呈現出海膽原汁原味的鮮美。在海南，以龍樓海膽最為著名，“清蒸龍樓海膽”是海南著名的招牌美食。
海南有著漫長的海岸線，凡是有灘塗的地方，都會有這種生物，但是最出名的是萬寧港北沙蟲、陵水黎安沙蟲、儋州光村沙蟲。沙蟲含豐富蛋白質，味道鮮美，營養價值高，在市場上十分暢銷。可鮮食，亦可曬乾後食，做法通常有兩種，即爆炒和煮湯，其中“三色沙蟲”已經成為海南的知名菜餚。
吃海鮮的三種方式
☆第一種是自己買海鮮、自己加工。這種方式適合有廚房設備，有一定廚藝的食客。
☆第二種是自己買好海鮮後，找一個口碑比較好的加工店，現場加工，現場就餐。
☆第三種方式很適合懶人，找一個口味好的海鮮大排檔，從店裡選好海鮮，直接加工就餐。
買海鮮吃海鮮來這裡，爆火海鮮打卡地合輯
在海南，可以去漁港碼頭現場買海鮮，可以去海鮮市場買海鮮，也可以去大排檔或者海鮮一條街吃海鮮。漁港碼頭的海鮮是漁民打漁歸來，停靠碼頭就地銷售的，人們在此可以買到物美價廉的海鮮。除了從碼頭直接買平價海鮮之外，海南各個地方的菜市場都會供應海產品，不論是去酒樓還是去海鮮市場、海鮮大排檔，都可以品嚐到美味地道的海鮮。下面就為大家推薦海南各地購買海鮮、品嚐海鮮的網紅打卡點。
海口新埠島碼頭、新埠島海鮮大世界
“不到新埠島，哪叫吃海鮮”，新埠島位於海口市北部，是一個三面環江，一面臨海的河口小島。這裡有海口最大的綜合性海鮮批發市場——新埠島海鮮大世界， 總佔地103畝，總建築面積約5萬多平方，不僅有品樣齊全海鮮市場，還將餐飲酒樓、海鮮加工、冰鮮冷庫存儲與銷售等項目融為一體。每天有多達100種以上的海鮮上市，海口的各個菜市場的魚販大多數都來自這裡。
海口丁村火車頭萬人海鮮廣場
丁村火車頭萬人海鮮廣場位於龍昆南路延長線，是海口市新開的海鮮美食廣場，這裡海鮮種類齊全、環境寬敞乾淨，設有海鮮平價超市、遊客自助用餐區、集散廣場、生態停車場、海洋文化展示館以及兒童遊樂場等配套設施，可容納12000人就餐，顧客可在海鮮零售區購買海鮮再拿到加工區加工。這裡的海鮮不僅來自海口、文昌、瓊海等省內主要漁區，還有從澳大利亞、美國等地進口高品質海鮮。
海口丁村火車頭萬人海鮮廣場
海口板橋路海鮮廣場
板橋路海鮮廣場位於海口市美蘭區板橋路8號，是海口吃海鮮最實惠的地方之一，也是購買和加工分開的特色海鮮廣場。雖然沒有在碼頭附近，但是這裡的海鮮都是剛捕撈的海產直接運至此市場現賣，所以食客每天都可以在這裡吃到新鮮的海鮮。廣場裡有很多家海鮮加工店，人們可以自行的在海鮮市場裡挑選海鮮，然後至加工店進行加工，這裡加工的口味更加本土化，是吃海鮮性價比很高的選擇。
海口板橋路海鮮廣場
其他選擇：金水門海鮮市場、人民橋海鮮市場、海口演豐鎮曲口港等。
三亞紅沙碼頭的海上漁排是三亞紅沙海灣特有的一種餐飲形式，漁排商家直接收購漁民的海鮮並養在海中，客人去吃時直接從海里撈。紅沙漁排的每一家店都是在海上（紅沙漁港碼頭內），所以周邊都是漁民的捕漁船，可以體驗真正的漁家風情。食客們可以捕撈起海鮮後直接就地加工，價格較為實惠。去的話推薦吃自助海鮮，一邊打邊爐，一邊看海上風景。
三亞海鮮第一市場
三亞的海鮮第一市場是是三亞人流量最大的海鮮市場，位於市中心，交通較為便利，許多來三亞旅遊的朋友都會慕名而來。第一市場的海鮮是新鮮捕撈的海鮮，種類齊全，價格也相對實惠。遊客可以在市場裡自助挑選喜歡的海鮮，買好海鮮後，可以自己回去加工，也可以找一家加工店進行付費加工。在第一市場南巷，有三亞很有歷史的海鮮加工一條街——新民街。第一市場還有很多特色小吃，比如抱羅粉、鮮榨果汁、水果炒冰等等。
三亞海鮮第一市場
三亞火車頭萬人海鮮廣場
三亞火車頭萬人海鮮廣場位於三亞市海潤路北段，毗鄰三亞火車站，設有2000個以上停車位。所有海鮮都是本地漁民自產自銷，減少中間銷售環節，海鮮價格基本與農貿市場持平。三亞火車頭萬人海鮮廣場內設有降溫和去油煙的系統裝置，還有兒童遊樂場和綜合演藝舞臺。是一家全開放，全通透，全綠化，可感受園林式用餐環境的海鮮廣場。
三亞火車頭萬人海鮮廣場
其他選擇：春園海鮮廣場、友誼路下崗職工海鮮加工廣場、三亞老漁港碼頭海鮮廣場、三亞崖州中心漁港、亞龍灣奧特萊斯的量販式海鮮廣場等。
☆溫馨提示：建議挑選正規的海鮮店鋪進行購買和加工。
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