“聽說這邊的桑葚熟了，就過來嚐個鮮，體驗一下采摘的樂趣，也是一種童年的回憶吧。”6月5日，恰逢週末，在三亞市大茅遠洋生態村，遊客王潔妤一家正享受悠閒的田園生活。
夏季來臨，海南各個農莊、果園的水果也應季成熟。選擇帶著孩子奔赴各個採摘基地，感受田園風光、體驗親手採摘樂趣、品嚐時令鮮果的市民遊客不在少數。採摘遊在為遊客提供生態旅遊體驗的同時，也有效地推進農旅融合發展，帶動當地農民增收。
臨近端午節，當假期遇上“果期”，大家不妨約上親朋好友，尋著果香遊海南，在採摘品嚐水果、體驗鄉村生活中放鬆身心。
海口秀英區永興鎮的火山荔枝。記者 李天平攝
眼下，正是荔枝成熟的季節。在海口市秀英區永興鎮一處荔枝果園，青中透紅的荔枝掛滿枝頭，遊客們提著籃子，拿著剪刀，穿梭在果樹間，把成熟飽滿的荔枝採摘入籃。
“現場採摘的荔枝更新鮮，肉質爽脆，甜而不膩。”瓊海遊客硃紅偉一家專程自駕來採摘荔枝，當他把採摘的照片分享到微信朋友圈，好友們紛紛留言“在哪裡可以採摘？”。
4月底以來，瓊島從南到北，荔枝接連成熟上市。荔枝滿枝頭，採摘正當時。海口、澄邁等地都舉辦了精彩紛呈的荔枝採摘活動，策劃出多條採摘線路，讓遊客嚐鮮遊玩兩相宜。
在海口市秀英區石山鎮美玉村，前來採摘荔枝的遊客一撥接一撥，採摘園負責人王海燕過得忙碌又充實。她粗略統計，今年果園已接待採摘遊客1000多人。“遊客採摘完荔枝，還可以到村內農家樂品嚐特色美食，讓村民實現了‘家門口’創業、就業。”王海燕說。
5月19日，“中國旅遊日”當天，海口市啟動一年一度的夏季採摘遊活動。近一個月來，該市推出多條採摘線路，讓遊客體驗從枝頭到舌尖的鮮甜，城市周邊鄉村採摘遊受到市民遊客的喜歡。尤其在週末，荔枝採摘園內停滿了自駕遊車輛，許多遊客頂著烈日進園採摘，只為嘗一口荔枝最新鮮的清甜。
澄邁縣大豐鎮、福山鎮、橋頭鎮等地，也是採摘荔枝的好去處。據瞭解，今年澄邁縣妃子笑荔枝掛果面積4000畝，比去年新增450畝；無核荔枝掛果面積4000畝，比去年新增50畝。品質方面，澄邁有關方也有著嚴格的把控。例如，大豐鎮嚴格按照一畝33株的標準種植荔枝樹，確保每一株荔枝樹有足夠的枝展空間，有充足的光照。
5月22日，澄邁縣啟動2021大豐荔枝鄉村旅遊嘉年華活動，推介荔枝採摘和鄉村旅遊相結合的旅遊線路。遊客除了體驗採摘帶來的樂趣，還可以喝咖啡、住民宿、吃農家飯、玩真人CS、開卡丁車、垂釣等，遊玩體驗更加豐富。
海口火山“荔枝王”。記者 張茂攝
黃皮樹上摘“黃金”
“碧樹歷歷金彈垂，膏凝甘露嚼來奇。木奴秋色珍如許，那似香飄褥暑枝。” 明代詩人董傳策的一首《噉黃皮果》，將黃皮的色香味美表達得淋漓盡致。
黃皮也稱油梅，是海南人熟悉的夏季水果之一。黃皮成熟時，山坡上、村道旁、宅院裡，一串串黃皮像掛滿了一樹樹“黃金”，金燦燦的外表，乳白色的果肉，入口微酸，細細品來，有些許清甜。
烈日炎炎，也無法阻擋遊客採摘黃皮的熱情。儋州市大成鎮南吉村盛產黃皮，以果肉飽滿細膩，汁多味甜而遠近聞名。每年進入6月採摘期，村裡就十分熱鬧，遊客紛紛前來採摘黃皮。
海南黃皮看儋州，儋州黃皮看大成，大成黃皮在南吉。南吉村以沙壤土為主，屬熱帶季風氣候，適合黃皮生長。自古以來，南吉村民就有在房前屋後種植黃皮的歷史。南吉村有多株黃皮樹超過百年的歷史，被譽為百年黃皮園，還有一株300多年曆史的黃皮樹王，是海南遠近聞名的黃皮村。
面對個大飽滿的黃皮果，遊客的味蕾被挑逗起來，他們禁不住誘惑，迫不及待地摘下果實放進嘴裡。那特有的濃濃香味，迅速在食客的舌尖上瀰漫開，滿足感令人愉悅。
在南吉村，遊客們不僅可以親手採摘黃皮，渴了還可以喝黃皮茶，餓了可以嚐嚐黃皮雞。黃皮雞主要以黃皮葉為原料，經七、八道烹飪程序，慢火蒸熟。成品黃皮雞肉質柔韌、骨脆清香，吃了令人回味無窮。
黃皮營養價值很高，民間有云：“飢食荔枝，飽食黃皮。”黃皮不止有健胃消滯的功效，還能順氣鎮咳，消暑降火，其葉、果和種子也可入藥。
海南黃皮。李幸璜 攝
桑葚百香果迎採摘熱
在三亞市大茅遠洋生態村桑葚種植基地，桑葚樹已經開始掛果，一顆顆桑葚由綠轉紅變黑，掛在樹丫上像是一串串飽滿的黑珍珠，遠遠望去，滿溢著豐收的味道。
桑葚是桑樹的果實，每年4月至6月成熟，酸甜多汁，營養價值高，可曬乾或略蒸後食用，也可用來泡酒。大茅遠洋生態村別出心裁地將桑葚園打造成迷宮，一棵棵桑樹連綿成蔭，樹下是享受採摘樂趣的遊客們。大家摘的摘，吃的吃，盡享自然氣息與果味甘甜，一派幸福的“農家景”。採摘之外，這裡還有六項網紅戶外拓展項目，能夠滿足不同年齡段遊客的探索慾望。
連日來，百香果陸續進入採摘季，一大批綠色原生態的百香果吸引了遊客前來採摘、嚐鮮。走進白沙黎族自治縣榮邦鄉百香果種植基地，顆顆飽滿的百香果垂掛著，長勢喜人，令人垂涎。
6月5日，“榮邦有禮·果色甜香”2021首屆榮邦黃金百香果採摘節暨“慶豐收頌黨恩”主題活動在榮邦鄉啟動。當天，由攝影愛好者和親子家庭組成的打卡團參加了“黎家果香”採摘體驗遊，大家體驗百香果採摘、品嚐本土特產，樂此不疲。
榮邦鄉位於白沙黎族自治縣最西端，熱帶海洋性季風氣候讓這裡高溫多雨，光熱充足，全年日照在2000小時以上，降水豐沛、乾溼季節明顯。作為白沙“一鄉一品”的明星產品，榮邦黃金百香果因香甜多汁、風味濃郁、口感絕佳，深受消費者喜愛。
桑葚。（三亞大茅遠洋生態村供圖）
熱帶水果花樣吃法
來自北京的遊客楊梓藝在海南第一次嘗試了番石榴蘸辣椒鹽的吃法。“清甜香脆的番石榴搭配鹹味和辣味，幾種味道在口腔裡碰撞、融合，口感變得很豐富。”楊梓藝說。
水果蘸辣椒鹽，是海南人鍾愛的水果吃法之一。當切塊的芒果、番石榴、菠蘿等熱帶水果拌上辣椒鹽，色澤誘人，甜中帶辣，獨特的口感令食客欲罷不能。“我最喜歡青芒果蘸辣椒鹽的吃法，辣椒鹽減少了青芒果酸澀感，清脆的口感伴有辣椒香味，越咀嚼香味越濃。”“水果蘸辣椒鹽”愛好者吳莉君說。
在海南的大街小巷中，如果留意，你會發現一輛小推車上擺放著多個透明的容器，裡面浸泡著芒果、番石榴、菠蘿等當季水果。容器中裝的是鹽水，這樣浸泡既能讓水果鎖鮮，又能去除水果的酸澀感，讓味道更甜。有顧客光顧，攤主會將水果切成小塊，撒上辣椒鹽拌勻後打包，並放入幾根牙籤，方便食客食用。
“想更甜，得加鹽。”海南流傳著這樣的說法。這其實有一定的科學依據。研究發現，兩種或兩種以上的呈味物質，適當調配，可使其中呈味物質的味覺更加突出。比如，西瓜加鹽之後生物學上的滲透作用會使西瓜細胞結構發生變化，出現“脫水”。糖分濃度變得相對較高，西瓜在味覺上變得更甜。
芒果蘸辣椒鹽。圖源網絡
炎熱的夏天，冷飲是很多人的消暑“神器”。在海南，老鹽水果茶受到大家的喜歡，無論是無名店鋪還是網紅街飲店，都能調製出一杯清爽鹹甜的老鹽水果茶。
老鹽水果茶的做法並不複雜，將新鮮的水果切成小塊，放進容器中搗碎，加入適量的老鹽和冰塊，讓果肉、冰塊和老鹽碰撞、融合。一口喝下去，冰涼鹹爽，還能吃到果肉，味蕾得到極大的滿足。海南人平時還會根據水果的特性製作豐富多彩的水果菜餚。在三亞羊欄一帶，酸楊桃魚湯是一道美味的菜餚。在新鮮的魚湯中，加入酸楊桃，不僅可以去除腥味和膩味，使整鍋湯變得鮮酸甜美，酸中帶甜，而魚肉也鮮嫩，原味和營養都得到了最大程度的保留。
儋州的黃皮雞也受到食客的喜愛。食材主要選用儋州本地小種雞和黃皮葉為原料，配上名貴中藥，慢火烹飪。被黃皮葉重重包圍的雞肉在揭開鍋的那一刻，飄散著黃皮獨有的清香。縷縷清香的黃皮味和鮮嫩爽口的雞肉結合在一起，形成了獨特的香味，肥而不膩，口感極佳。