美食是快速瞭解一個地區文化的方式之一。在海南，如果你肯多花一點時間，徜徉在城市裡的大街小巷，踏入一個個街邊小店，造訪一個個流動攤位，那些瀰漫在街頭巷尾的海南味道，就將迅速為你勾勒出一幅幅滿載新鮮美味，與煙火人情的海南印象。
只需要不大的攤面，幾個盛裝食材和配料的鐵盤，和一口蒸煮用的鐵鍋，就能讓糟粕醋煥發活力。這種起源於文昌市鋪前鎮的傳統小吃，不僅走進了海南的街道，更走進了海南人的生活。一聲簡單的招呼過後，隨意找一個坐處，不消五分鐘時間，你就會和周圍的老街坊一起，融入這份新鮮的酸爽。
用筷頭隨意挑起一簇海菜，混著碗裡的螺肉、蟹籽或蚵類一起吞下，海鮮的清甜和醋的酸爽就開始在齒舌之間不停遊走。鮮甜的味覺來自海洋，而誘人的酸味，則來自當地酒糟發酵產生的酸醋，這是海洋與時間對美食的贈予，趕快再來一口，這份酸爽，值得趁熱。
與用酸味勾起食材的鮮甜不同，海膽蒸蛋則用食鹽和蛋液，鎖住了海膽的醇厚味道。海膽蒸蛋的做法也十分簡單，撬開海膽清洗乾淨，加入一些蛋液和少量食鹽，清蒸出鍋後撒上少許蔥花即可完成。
鮮香嫩滑的海膽肉與蛋羹的海陸搭配，簡直讓人一口湯汁都不想浪費。此外，海膽跟蛋羹的互相融合滲透，也為我們奉上了充足的營養成分。每一勺，都是海南的鮮。
在海南，鮮味並不是海洋的專利，以當地文昌雞為食材的海南雞飯也應得一席之地。海南雞的處理方法跟白切雞頗為不同，家家不同的香料配方和手藝拿捏，將考驗雞隻入味的最終口感。而油飯，亦是海南雞飯的神髓，好的油飯必是粒粒分明、色澤酥黃金亮，入口香滑鮮腴而不油膩，餘味帶一點鹹鹹的鮮香。
在海南民間，素有“七分雞肉三分醬”的說法，“醬”係指吃雞必配的蘸料。海南雞飯通常提供蒜蓉、辣椒、老抽三種醬料——這又將帶來不同的三種味覺感受。於簡單明顯處見滋味分明，海南的飲食態度，大抵如此。
身處這樣一座熱帶小島，在小吃推薦中省略水果，就難免顯得有些不合適了。在海南街頭，類似上面這張圖片的水果攤位隨處可見，各種方形的小格子，盛放了不同種類的水果，配上預先調好的配料，便又是一番全新的味道。
海南盛產水果，海南人的水果吃法也五花八門，其中以醃水果蘸辣椒鹽的吃法最為出名。菠蘿、芒果、番石榴……幾乎任何水果都能在醃製之後加上辣椒鹽，讓你在入口之後，感覺到各種味覺層次的跳躍與融合。
酸、甜、香、鮮、辣……隨性的海南人，將各種不同味道的食材和配料不斷排列組合，就能形成一道道令人讚歎的小吃美食。在這裡，你無須刻意尋找美食，隨便找一條街，從街頭，吃到街尾就可以了。