北方人過年吃餃子，海南人過年就是變著花兒的吃雞，雖然說海南人一年到頭逢節就吃雞，但是過年這種大節日，更是“無雞不歡”了。除此之外，海南各個市縣都有自己特別的過年習慣和規矩，這其中繁瑣的講究，更多時候是一種對傳統文化的堅持和傳承。
三十祭祖初六行袍
海口人的年可謂繁瑣，但也最熱鬧，走上海口老街博愛路便能感受到濃厚的年味襲來。
三十前夕，海口人均要張羅的一件事就是“採屋”除塵，把家裡的被服、衣物、窗簾統統清洗一遍，希望在新年到來之際萬象更新。還有另外一種說法，海口人“做年”的起點算，實際上更早，在臘月二十三的時候，海口人就已經開始“送灶公”。在年夜飯之前，海口人要舉行一項重要的儀式，那就是在家裡祭祀神靈和祖先。一盤盤的雞和排骨肉端上了八仙桌，插香擺酒，禮畢後閤家才吃年夜飯，這個儀式至今承襲。
在海口，大年初一這一天忌諱頗多：不能吃藥、米缸不能空著、不能掃地、不能出口汙言、不能動手打人等等，所以過年無論遇上多生氣的事也不罵人。海口人從初六開始“行袍”，這是海南方言的說法，實際上是“迎神賽會”，相當於北方的廟會。就是把本村廟宇裡的菩薩或神靈請下神案，抬著到村裡的各家各戶去放燈、驅邪。
吃齋菜是個至今傳承下來的年俗活動。大年初一，海口人必定吃“齋”也是流傳於海口民間的傳統習俗。海口齋菜煲的製作方法非常講究，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等乾菜分別浸髮漂洗乾淨，在開水中過一下，濾幹，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗淨切好，煸炒入味；黃豆腐乾切成長條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著淨鍋燒熱，油熱後將全部菜料放入，下清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然後將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。初一吃齋，意思是來年不殺生。
大年初一，海口人還有這樣一項娛樂：鄉鎮裡的人會請人挨家挨戶地跳麒麟舞，寓意給每家每戶送福。被“送福”的人家也會給麒麟舞的舞隊師傅包一個大紅包。麒麟舞在海口歷史悠久，但現在也僅僅是在秀英、東山一帶還有人過年的時候舞麒麟。
傳承：麒麟舞入選海口非遺
麒麟舞這種用於節慶的舞蹈發展至今，傳承已見式微，此狀況近年來也引起了重視，如今麒麟舞已經入選了海口市非物質文化遺產保護名錄，將得到政府主管部門的保護和支持。
東方的人們在大年初一這天，先是自家人和樂融融的坐在一起吃早飯。早飯過後，家人很少去別的地方娛樂，也不去鄰居或朋友家拜年。他們就只是全家人聚一起在自己家裡玩。東方人把春節的第一天看成是一次家庭成員的聚會，和家人聚在一起閒話家常比去串門拜年重要得多。
春節拜年時，人們都不會兩手空空的去拜年。那東方市的人們會拿什麼作為禮節去拜年呢？當地居民李先生介紹說，他們都是拎著鞭炮去拜年。春節裡，東方市人來人往的街道上，就會有很多人在擺賣著鞭炮，每個路過的人都會買上一串作為禮節去拜年。剛到對方家裡時，就在主人家門口把鞭炮點燃，這是給別人送吉利的意思。東方人很講究這個禮節，如果客人來自家拜年的時候不帶上一串鞭炮，這樣對主人家來說是很不禮貌，不受歡迎的。
大年初二，東方市八所鎮斯文村的人們就會扛著一個用木雕做的“神明”到每戶人家送平安。在快過年的時候，每家每戶就會交錢給一個人包辦，這個人是由每家每戶自己推選出來的代表，每年都輪流負責，今年輪流到的人家就負責包辦這次“神明”報平安活動。先在廟裡給神明祭奉些雞蛋、餅乾、橘子之類的東西。祭奉完後，負責人就找幾個人扛著“神明”去每家每戶去串門。“神明”來到那戶人家，那戶人家就要上香拜祭，這就意味著“神明”來自家送過平安了。
瓊海人過年不叫過年叫“做年”，是把過年當作一件大事情來做，充滿濃濃的期待。瓊海人過年有很多風俗。
農曆一到廿二廿三，家家戶戶就忙著打掃室裡室外衛生清潔，清洗蚊帳被褥，連籮筐傢俱也洗刷一遍，把內內外外都收拾得乾乾淨淨。然後把幾件破舊的東西拿到村口放火燒掉，稱為“送窮”，意思是說把那些誨氣全部送葬掉，以換來新一年的好運氣。
把“窮”送掉，就上市趕集採辦年貨了。給全家老少都買套新衣服、鞋襪，添置傢俱農具，油鹽醬醋、春聯年畫、紙錢香燭等等。北部地區，磨米做年糕，稱為“甜粑”，寄意明年能種得一塊大田，日子過得甜甜蜜蜜。南部地區製作花生爆米花糖，意為明年日子火爆甜蜜。除夕之前，貼好門聯年畫，門楣上還貼有一種叫“籬屺錢”的紙符。
也叫“守歲”，除夕這天，宰好雞鴨鵝，備好各種菜餚，祭拜祖先之後，入夜，全家大小圍坐一堂，父母給兒孫送“壓歲錢”，兒女給父母送“孝敬錢”。一家人過去是飲茶敘話，父母給兒孫說些關於來年生產生活、做人處事的話，兒女給父母祝福拜年。現在是圍著看春節聯歡晚會節目。一直得到午夜時分，家長把香爐裡的舊爐灰換掉，換上新的用一種草燒出來的灰，沙土，米粒等等。然後擺三茶五酒，餅乾糖果，齋菜齋飯，祭拜祖先。
而與澄邁相鄰的臨高，把除夕晚上全家人吃飯稱為“圍爐”(這其實就是通常所說的團圓飯、年夜飯)。“圍爐”後，大人就叫小孩子穿上新衣服襪子睡覺，這叫“睡福”。睡時間越長就越幸福。到了上香時間，全家人醒來，兒女給父母、晚輩給長輩拜年，後者則給前者紅包。上香結束後，全家人吃飯，只能吃素菜不能吃葷菜，如芹菜、青菜、大蒜、扁豆、豆腐等，做菜時只能用花生油炒，要過大年初一中午12點後才能吃雞肉。吃完飯就睡覺，一直睡到大年初一上午9點多或更長時間。反正初一不能去串門和拜年。
在拜年的酒桌上，經濟寬裕的人家有一道菜必不可少，那就是墨魚。臨高話叫墨魚為“hong”，發音有點像“通”。新年吃了“通”，一年到頭做什麼事都通，都順利。因此在正月，臨高的墨魚很貴，也很好賣。
海南很多地方大年初一早上都會吃一頓齋菜，陵水也有同樣的風俗。但是與別處不同的是陵水人給齋菜賦予了新的涵義。在陵水，人們管吃齋菜叫“搬年貨”。大年初一一大早，勤勞的主婦們便開始為“搬年貨”而忙碌。金針菇、粉絲、茄子、腐竹等各種素食材料經過主婦們的巧手烹製，為清晨平添了一份溫馨的香氣。等全家人起床，團團圍坐，一人一碗米飯，一起吃著香噴噴的齋菜。大人們總會招呼孩子“多吃一點”，把各種豐富的“年貨”全“搬”進肚子裡面，這一年都會財源廣進、生活富足。
陵水人愛吃檳榔，檳榔在陵水人心中有著特殊的含義，像春節這樣重要的日子更是少不了檳榔。在過年之前，陵水人家家戶戶都會準備好許多檳榔。把檳榔切成四瓣，然後再把一種吃檳榔時專配的葉子(俗稱蔞葉)塗上一些特製的醬料後疊成小三角。大年初一，到了該向長輩們拜年的時候，帶上一大把檳榔才好“行動”。每見到一位長輩，晚輩就會拿出兩小瓣檳榔配上一個“小三角”放在手心，然後雙手捧著，一邊說“新年好”一邊恭恭敬敬的遞過去。長輩笑著接過檳榔，就等於接受了晚輩最誠心誠意的祝福。
提起海南中部，很自然想到五指山和五指山下的黎族同胞。黎族的節俗是五指山年俗中最重要的內容之一，它具體包括哪些內容和特色？
黎族人對春節十分看重，有一套別具特色的年俗：
封米缸儀式是過春節的序曲。農曆十二月中旬，村裡家家戶戶的女主人即舉行封米缸儀式，其方法是選擇數目為單數的吉日晚上，夜半雞鳴三遍之後，將上好大米倒滿自家專用的米缸，然後用一片紅紙封住缸口繫緊。至正月十五那天舉行揭缸儀式，並用缸內的大米煮飯，供全家食用。
農曆十二月二十九日那天，家家戶戶都要製做春節糯米餈餅。即用蒸鍋將浸泡過的山蘭糯米蒸熟，放在木臼內舂爛，再捏製成餈餅。製做的春節糯米餈餅有兩種：一種是普通圓餈餅，碗口大小，主要供春節期間食用。
正月初一凌晨，家家戶戶要將自家缸內的水倒掉，然後從井裡挑來水倒滿缸裡，叫“換新水”。再用這些水燒熱供全家洗臉，叫“新水洗臉”，祈求新年裡眼睛明亮，辦事順利。
這是黎族的傳統特色年俗。大年初一上午，家家戶戶要將特製的牛酒灌給自家的牛喝。一般每頭牛要喝一小桶酒。黎族人認為，耕牛也是主要的勞動力，每逢春節，耕牛也應停工休息，喝酒補身，以增精力，來年更有力勞作。故凡負犁拉過年的牛，這個時候均有機會大醉一場，牛酒中摻有數種跌打損傷祛風等功效的草藥汁。牛喝過後，要醉臥二三天方醒。以前大戶人家擁有牛隻幾十上百頭，每年春節往往要用掉幾十缸酒。
拜年是過年中最熱鬧、有趣的一部分。正月初二至正月十五這十幾天內任何一天都可以拜年。拜年的形式多種多樣，拜年的禮節亦十分講究。有同族間拜年的、有親戚、朋友間拜年的，有女婿向岳父家族拜年的。其中女婿向岳父家族拜年最為隆重，屆時女婿要領著妻子、本家族的兄弟數十人，逐一地向包括岳父家在內的所有家族進行拜年。春節拜年時要鳴放鞭炮、互敬檳榔、香菸、喝山蘭甜酒和酒席上對唱山歌等。正月十五前親朋間的互相拜訪，若造訪者鳴放鞭炮，主人則視之為拜年，即以拜年禮節款待客人。
儋州大年三十下午就要開始殺雞、搓湯圓、蒸紅魚，以便上供桌祭祀祖先。供桌上一般有：
清水一杯、白酒一杯，小米一杯，五碗米飯、五雙筷子、一碟湯圓，一隻熟雞，一盤豬肉，一盤紅魚，一盤年糕。
用儋州話來唸就是“漲糕膜”，這種年糕可以保存大約一個月左右。在剛出爐時趁熱吃是一種風味，當冷卻了再下鍋煎炒，更是一種獨特的風味。儋州特色的年糕有許多種，還有一種叫“發膜”，意喻發財。
煤油燈在儋州春節的祭祀活動裡扮演著一種獨特的角色，這盞煤油燈在整個春節期間不會熄滅，一直燃到元宵節結束。小時曾問過父親，為何要長明此燈。答曰：為了讓先祖隨時回到家裡吃供品時能看得到。這種習俗在儋州也叫“上燈”，從初二晚上開始，每晚7點就要給先祖們上香、燒紙錢、燃放鞭炮，只不過是在規格上沒有大年三十晚上和初一祭祀時那麼高。
三亞地處少數民族地區，其年俗在繼承了傳統習俗外，又融匯了不少特色元素。
主要材料是糯米粉，先把糯米粉放入盆中用水調勻，然後摻入些椰子粉末、花生等再調勻，然後將細碎的紅糖拌入水中融化，加入盆中，用力攪拌，直到混合物成為均勻的糊狀物。之後將其放入鍋中蒸幾個小時。蒸好後的年糕非常有彈性，顏色是醬紅色的，吃起來口感像軟糖一樣，味道極好。
紅糖年糕在過去只有過年才能吃得到，家家戶戶到了除夕都會在門前架起鍋蒸煮。現在生活好了，市場上也能買得到過去過年才能吃得到的紅糖年糕，但是每逢過年大夥還是會親手做一份感受年的氣氛。
姑爺拜年須買鞭炮
大年初二是外嫁女回孃家拜年的日子，這一天丈夫必須陪同女方帶著禮品一同回孃家拜年，無論是帶補品也好、帶小吃也好，所帶的禮物中必須有一件非有不可—鞭炮。
據瞭解，在三亞，姑爺大年初二隨同妻子回孃家拜年必須購買一掛鞭炮。這是多年來的風俗。每年陪妻子回外家拜年都必須準備鞭炮，來到岳父母家門口後，將鞭炮交給其他親屬，鞭炮放完以後才能進門向老人和其他親屬拜年。帶鞭炮到岳父、岳母家拜年，不僅是一種禮節性的需要，同樣也是對長輩和其他親屬的祝福。
文昌新年第一頓：吃白糖配飯
白米飯配著白砂糖，嘴裡嚼著甜味，寓意來年甜甜蜜蜜，吃飯之前，還有“拜公”的習俗。家裡人把專門準備的鹹魚、“椰點心”等擺上八仙桌，一家人祭祖之後，才開始一天的新年活動。
羅豆鎮南山村的符奶奶已經70多歲了，大年初一不能大聲說話，怕叨擾了神靈；也不能掃地，那會把新年的運氣掃走。他20多歲的孫子符先生對風俗感受很深：老一輩人很注重習俗，大年初一不能使用剪刀、針等利器，我們現在也都嚴格遵守。
約定俗成全村共同燃放爆竹
傳統的農村，傳宗接代的概念很深。符奶奶說，每年家裡都要“送燈”到祠堂，有男孩的人家才有資格舉行的儀式。因為“燈”和“丁”諧音，“送燈”也意味著希望人丁興旺，香火旺盛。
體育賽事豐富春節假日
作為華僑之鄉的文昌，春節期間華僑或政府會出資舉辦各種體育比賽。排球，是文昌人最愛的體育項目。“每當舉辦排球比賽，各家攜家帶口出現在球場，為運動員加油助威，也是增加家庭過年氛圍的好方法。”符先生說。雖然他對傳統的一些儀式並不熱衷，但是，體育比賽是他每年過年必關注的事情。
附錄：海南年俗趣談
做年在海南方言中，過春節叫“做年”。到了臘月三十下午，家家戶戶滿懷“做年”的喜悅，開始貼春聯和門神了。張燈結綵，大燃鞭炮，祭拜祖先。入夜，家家點燈，一連數日，直至初四天亮——這叫“發燈”，取“發財添丁”之意。三十晚上要“守歲”，徹夜不眠，直至大年初一降臨，家家戶戶燃起入年喜炮，意為“接福迎春”。接著由晚輩向家長叩首、行禮，祝賀老人“添福添壽”，長輩則要給小輩“壓歲錢”。
吃齋大年初一是一年之始，有的人家無論老少都得起床吃齋飯，寄有“清淨潔白”之意。吃的東西全都寓意吉祥，如清炒茄子(寓意一年比一年好)、清炒水芹(祈望全家一年勤勤勞勞)、長粉絲(日子細水長流)、炸得焦黃的元寶狀豆腐乾(寓意招財進寶)、生菜(即生財)……海南人大年初一的第一頓齋菜一般在兩個時辰吃，一個是初一零點，另一則是初一的早餐時間。吃齋菜之前，每個人先喝上一杯濃茶，意思是把肚子裡的油沖洗乾淨，現在越來越多的人改成喝啤酒了。
海南人都應吃過齋菜煲，但是，你知道齋菜煲所用食材的寓意嗎？
髮菜：寓意發財，財源滾滾日進斗金。
甜菜：甜甜蜜蜜，生活美滿。
水芹：勤勞肯幹，力塞人困不死(勤快人餓不死)。
青蒜：能說會算，不會吃虧。
蕎頭：蕎與海南方言的較諧音，寓意較別人強，比別人厲害。
茨菇：海南方言除舊的諧音，辭舊迎新之意。
刺粉：粉絲的一種。寓意細水常流，會持家興業。
金針：黃花菜海南叫金針，寓意有財，家底殷實。
木耳：海南話稱貓耳。俚語云：耳貓貓(耳皺皺)，聽母話。教人盡孝。
甜竹：腐竹的一種，寓意百尺竿頭更進一步。
黃豆乾：條狀、染成黃色那種。寓意金條，手裡有貨才是硬道理。
花生：又叫長生果，祝福家人健康長壽。